Malatya mutfağının en önemli lezzetlerinden yoğurtlu soğuk Darende çorbası, sıcak ve uzun günlere denk gelen ramazanda, susuzluğu önemli miktarda azaltarak oruç tutanlara büyük bir kolaylık sağlıyor.
Yapımı zahmetli olmayan Darende çorbasının tarifini şöyle:
Malzemeler:
1,5 su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı nohut
6-7 su bardağı su
250 gr. yıkanıp doğranmış ıspanak
Yarım kg.süzme yoğurt
Az tuz
Yapılışı:
Aşurelik buğdayları ve nohudu 4-5 saat önceden suda ıslatın.
6-7 bardak suyu kaynatın. Kısık ateşte bekletin.
Buğdayları ve nohudu kaynayan suyun içine atın. Suyunu çektikten sonra soğumaya bırakılır.
Ilıdıktan sonra ıspanak ve yoğurt ilave edilir.İçerisine hiç bir şey ilave etmeden servis tabağına alın. Buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun…
