İncik Pilavı

Parça halindeki incik eti, yıkanır ve bir tencerede 4 bardak su ile kaynatılır. Bu sırada suyun üzerinde oluşan köpük alınıp tuz ilave ederek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen et tencereden alınıp başka bir kaba konur.

Antepfıstığı içi ve badem içi üzerini kaplayacak kadar su ile kapatılarak 2 taşım kaynatılır, kabukları soyulur ve tereyağ ile ayrı ayrı kavrulur.

Pirinç, üzerini kaplayacak kadar suda bekletilerek haşlanır. Daha sonra pirinç yıkanarak, tencerede kalmış olan et suyunun içine konur. Bunun da üzerine, yıkanmış kuş üzümü, kavrulmuş badem ve Antepfıstığı içi ilave edilerek, pirinçler açılıncaya kadar 20 dakika pişirilir.

Pişen pilav servis tabağına alınır. Üzerine 1 kaşık tereyağı kızdırarak karabiber ve kırmızı biber ile birlikte gezdirilir.

Son olarak, badem ve fıstık içi kavrulduktan sonra kalan tereyağında incik etler parçalar halinde kavrulur. Kavrulan etler, servis tabağına çekilmiş olan pilavın üzerine kapatılır.

İncik pilavı üzerine kara biber serpilerek servis yapılır.