Ezik Aşı
Ezik Aşı için Malzemeler
- 250 :Gr Kıyma
- 2 Su Bardağı Pirinç
- 2 Adet Kuru Soğan
- 1 Kase Kuru Patlıcan İçi
- 6 Adet Kuru Sarımsak
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
- 1 Tatlı Kaşığı Sumak Ekşisi
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- Tuz
Ezik Aşı yapılışı
Bir tencerede kaynayan su içine kuru patlıcan içi atılarak 1 taşım kaynatılır. Kaynayan patlıcan içinin suyu süzülür, üzerine soğuk su konarak biraz bekletilir.
Diğer tarafta pirinç sıcak suya konarak bekletilir.
Kıyma 4 kaşık zeytinyağı ile kavrulur. Kıyma suyunu çekince üzerine doğranmış soğan ilave edilir.
Doğranmış soğan yumuşayınca üzerine domates ve biber salçası eklenerek karıştırılır. Üzerine 5 bardak ılık su, tuz, sumak ekşisi ve patlıcan içi de konarak 25 dakika pişirilir. Piştikten sonra dövülmüş sarımsak ve suda bekletilen pirinç kıymanın üzerine ilave edilir, pirinçler açılıncaya kadar tekrar pişirilir.
Pişen ezik aşının üzerine, kızdırılmış tereyağı, nane, karabiber gezdirilip yanında kuru soğan ile servis yapılır.
