Ev Yapımı Kaşar Peyniri

• Sütü derin bir tencere içine alın ve pastörize olması için kısık ateşte kaynatın.
• Başka bir tencereyi alın ve yarısına su doldurun. Kaynayan süt tenceresini ocaktan aldıktan sonra, su dolu tencerenin içine koyun. Soğumasını bekleyin.
• Tenceredeki süt ılıklaştığında içinde yoğurdu ekleyin. üzerine peynir mayası ilave ettikten sonra karıştırın.
• Karışımın kapağını kapatın ve 1-2 saat mayalanması için bekletin.
• Mayalan süt tenceresini tekrardan ocağa alın ve peynirlerden minik topaklar oluşturana kadar tel çırpıcıyla karıştırın.
• Peynir taneleri elastik bir yapıya ulaştığında, tencerenin kenarından toplayın ve topladığınız peynirleri süzgece koyun.
• Süzgeçte bulunan peynirleri tahta kaşık ile sıkıştırın ve temiz bir tülbentin üzerine alın.
• Tülbenti hafifçe sıkıştırarak fazla suyunu süzün ve peynirlerin üzerini kapatın. 1 gece bu şekilde bekletin.
• Ertesi gün kalıplaşan peynirleri rondodan geçirerek minik parçalar haline getirin.
• Bir tencereye ılık su doldurun ve üzerine peynirleri ekleyerek kaynatın.
• Su kaynadıkça peynirler erimeye başlayacaktır. Eriyen parçaları tezgahın üzerine alın ve birkaç kez katlayarak şekil verin.
• Şekil verme esnasında peynirlere tuz eklemeyi unutmayın.
• Şekil verdiğiniz peynirleri tekrar suyun içerisine alarak 1 dakika daha pişirin.
• Ardından peynirleri tezgahın üzerine çıkartın ve soğumaya bırakın.
• Soğutma işleminden sonra peynirleri dolaba kaldırın ve 1 gün dinlendirin. Dinlenmiş peynirleri afiyetle yiyebilirsiniz.

Ev Yapımı Kaşar Peynirinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Peynir mayası yerine şirden mayası da kullanabilirsiniz.
• Tarifte çiğ ve tam yağlı süt kullanın. Bu şekilde peynirin tadı daha lezzetli olacaktır.
• Kaşar peyniri yapımında dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta, sütü kaynattıktan sonra ısısını olabildiğince hızlı bir şekilde düşürmektir.
• Hazırladığınız peynirleri streç filmle hava almayacak şekilde kapatarak 1 hafta boyunca tüketebilirsiniz.

1 Dilim Kaşar Peyniri Kaç Kalori?

• Orta boyutlarda kesilmiş bir dilim kaşar peyniri, yaklaşık 85 kaloridir. Protein ve yağ değeri yüksek bir besindir.