Biber Turşusu

Biber turşusu, yeşil biberin bulunduğu her mevsim kurulabilir. Ancak kışlık turşu Eylül-Ekim Ayında yapılır.

Biberler yıkanır,sapları kesilir ve uçları bıçakla delinerek, 5 litrelik bir kavanoz içerisine veya küp içerisine alınır.

Başka bir kapta, 1 bardak tuz, yarım bardak limon tuzu ve 2 su bardağı sirke,10 bardak su içerisinde eritilerek, kavanoz veya küpteki biberler üzerine, onları tamamen kaplayacak şekilde boşaltılır. Ağzı kapatılan kavanoz serin bir yerde 2 hafta kadar bekletilir.

Turşunun bulunduğu yer yeterli serinlikte değilse, turşunun üzerinde beyazlaşmalar görülür. Bunu önlemek için her gün bir kepçe veya kevgirle turşular kabın dibine doğru bastırılır. Turşunun servise hazır olması, ortamın sıcaklığına bağlı olarak 2 hafta kadar sürer.