Bezelye Panna Cotta

Bezelyenin lezzetini tuzlu bir panna cotta ile birleştirmek istedik.

• Tencerede yaklaşık 1 litre suyu kaynatın, içerisine bezelyeleri ekleyin.
• 10-15 dakika, bezelyeler çiğ tatlarını kaybedene dek, çok yumuşatmadan pişirin. Bezelyeleri sudan süzdürün ve renklerinin canlılığını korumak için hemen buzlu su dolu bir kaseye aktarıp soğutun. Bezelyeler soğuyunca süzdürün.
• 2 Sütün yarısını küçük bir kaseye koyun. İçerisine toz jelatini ekleyip karıştırın. Kalan sütü ve kremayı küçük bir tencerede bir taşım kaynatıp altını kısın. İçerisine süt-jelatin karışımını ekleyin ve iyice eriyinceye dek karıştırıp ateşten alın.
• 3 Bezelyeler, tuz, karabiber ve nane yapraklarıyla birlikte, pürüzsüz olana dek el blender’ı veya mutfak robotundan geçirin. 4 4 porsiyonluk panna cottayı tek kişilik cam kaselerde veya silikon kalıplardan çıkararak servis edebilirsiniz.
• Bu karışımı kalıplara paylaştırıp en az 3-4 saat buzdolabında sertleşmeye bırakın. Eğer kalıptan çıkarırken zorlanırsanız, 1-2 saat buzlukta bekletip, donukken kalıptan çıkarın. Ardından buzdolabında çözdürüp servis etmenizi tavsiye ederim.

Servis önerisi
• Panna cottanın yanına havuç püresi ve tavada, az yağda 1-2 dakika renklendirilmiş turp ekleyip birkaç haşlanmış bezelye ile süsledim.
• Havuç püresi için iyice yumuşayıncaya dek buharda pişirdiğim havuçlara süt, tuz ve karabiber ekleyerek robottan geçirdim.

Pratik panna cotta için tıklayın.