- Zorluk : Zor
- Hazırlık Süresi : 30dakika
- Pişirme Süresi : 30dakika
Aşure (2)
Aşure (2) için Malzemeler
- 1 Su Bardağı Dövme
- Yarım Su Bardağı Nohut
- Yarım Su Bardağı Kuru Fasulye
- Yarım Su Bardağı Lolaz
- 2 Su Bardağı Şeker
- Ceviz İçi
- Antepfıstığı İçi
- Bedem
- 1 Adet Portakal Kabuğu
- 1 Adet Muz
- 3 Adet İncir
- 3 Adet Kuru Kaysı
- 2 Yemek Kaşığı Kuru Üzüm
Aşure (2) yapılışı
Bir gece önceden dövme ve nohut ayıklanıp iyice yıkanarak suda ıslatılır.
Fasulye ve lolaz da ayıklanarak, ayrı ayrı kablarda suda ıslatılır.
Ertesi gün, dövmeyle nohut karışımının suyu süzülür ve üzerine 7 bardak su konarak, hafif ateşte kaynamaya bırakılır. Bu sırada üzerinde biriken köpüğün alınması gerekir.
Bu arada, fasulye ve lolazın suları dökülür, suyla durulanır ve üzerini kaplayacak kadar su ilave edilip, hafif ateşte ayrı ayrı kaplarda yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Sonra portakalın kabuğu ufak kare şeklinde kesilir, bir taşım kaynatılır ve sık sık suyu değiştirilerek acılığı giderilir.
Yumuşayan fasulyenin suyu dökülüp kaynar suyla durulanır. Lolazda piştikten sonra, suyun rengi açılıncaya kadar, birkaç kez kaynar suyla durulanır. Pişen dövme ve nohut üzerine, durulanan fasulye ve dövme ilave edilerek, bir müddet daha kaynatılır.
Bu arada, incir ve kuru kaysılar yıkanıp 4 parçaya bölündükten sonra aşureye katılır. Üzümde yıkanıp ilave edilir. Son olarak, tatlandırılmış portakal kabuğu ve şeker aşureye katılıp 10 dakika daha kaynatılır.
Aşure, üzerine doğranmış muz, kabuğu soyulmuş badem ve Antepfıstığı, dövülmüş ceviz ve tarçın konarak servis yapılır.
