Ahıtmalı Köfte (Salçalı)
  • Zorluk : Zor
  • Hazırlık Süresi : 50dakika
  • Pişirme Süresi : 30dakika
  • Servis :
Yazdır

Ahıtmalı Köfte (Salçalı)

Tarafından 8 Ocak 2016

Ahıtmalı Köfte (Salçalı) için Malzemeler
Ahıtmalı Köfte (Salçalı) yapılışı

İçin Hazırlanışı;

Büyük boy kuru soğan soyulur ve doğranır.

Yağlı kıyma tencere içerisinde kendi yağında kavrulur ve kavrulan etin üzerine doğranmış soğan ilave edilerek soluncaya kadar kavrulur.

Kıymanın kavrulmasına yakın içine karabiber ve haspir katılıp karıştırılır. Daha sonra ocaktan alınan kıymanın içine dövülmüş ceviz karıştırılarak dondurulur. Ahıtma içinin yağı donmuş olmalıdır.

Etin Hazırlanışı;

Doğranmış et 6 bardak su ile üzerine tuz ilave ederek kaynamaya bırakılır. Kaynayan etin köpüğü alınır.

Üzerine ıslanmış nohut doğranmış kuru soğan 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası ilave ederek orta hararetteki ocakta yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yeterince sumak ekşisi ilave ederek 15 dakika kaynatılır.

Pişen etin üzerine kuru nane, karabiber ve toz biber konarak kızdırılmış yağ gezdirilir.

Köftenin Hazırlanışı;

Köftelik bulgur, çiğ köftelik et, toz biber, tuz ve karabiber ile ince doğranmış soğan karıştırılarak doğranır. Köfte sakızlanana kadar yoğrulur.

Sakızlanmış köfte kayısı büyüklüğünde parçalar alınır ve köftenin içi oyulur. Dondurulmuş ahıtma içinden misket kadar parça alınarak oyulmuş köftenin içine konur ve ağzı kapatılarak top haline getirilir. Yuvarlanmış köfteler süzgece konur.

İç bitince kalan köfte yuvarlanarak süzgece konur.

bir tencereye 2 bardak su ve 1 tatlı kaşığı tuz konarak kaynatılır.

Kaynayan bu suyun üzerine köfteler eklenerek 15 dakika kaynatılır. Kaynayan köfteler soğumaya bırakılır.

Favorilere ekle
Köfteler, 0 yorum ile