Zetinyağlı Patlıcan Dolması
Zetinyağlı Patlıcan Dolması için Malzemeler
- 2 Su Bardağı Pirinç
- 1 Su Bardağı Zeytinyağı
- 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 2 Yemek Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 5 Adet Kuru Soğan
- 2 Adet Kuru Sarımsak
- 30 Adet Kuru Dolmalık Patlıcan
- 20 Adet Kuru Dolmalık Kırmızı Biber
- Tuz
Zetinyağlı Patlıcan Dolması yapılışı
- Soğanların 4 tanesi soyulup doğranır. Geriye kalan 2 adet soğan ile 2 baş sarımsak soyulup ayrı ayrı doğranıp bir tarafa konur.
- Bir kabın içerisine 1 bardak zeytinyağı konarak doğranmış 4 tane soğan içine boşaltılır ve ateşte soğanlar soluncaya kadar kavrulur. Bunun üzerine domates ve biber salçası ilave edilip 2 dakika çevrilir.
- Bunların üzerine, yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç konarak 2 dakika daha karıştırılır ve karışım ateşten alınır. Bu karışımın üzerine, kalan doğranmış soğan, sarımsak, toz biber, karabiber ve tuz ilave ederek karıştırılıp soğumaya bırakılır.
- Kurutulmuş patlıcanlar, yumuşayıncaya kadar haşlanırlar. Haşlanan patlıcanların üzerine kurutulmuş kırmızı biberler konarak, kaynatılmadan 10 dakika bekletilir. Sonra patlıcan ve biberler soğuk suda durulanır.
- Hazırlanan dolma içi patlıcan ve biberlerin yarısına kadar doldurulur. Bir tencerenin içine, önce patlıcanlar, patlıcanların üzerine de biberler dizilir.
- Dolmanın üzerine 2 bardak su ve tuz ilave edilir, ve dolmalar kaynamaya başladıktan sonra, 50 dakika hafif ateşte pişirilir.
- Sumak ekşisi ile su sulandırılarak dolmanın üzerine gezdirilir, 10 dakika dinlendirilip servis yapılır.