Tutmaç Çorbası

Bingöl Usulü Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?

• Bingöl usulü tutmaç çorbasında, un ve tuz yoğrularak hamur haline getirin. Ardından hamuru kağıt inceliğinde açın ve küçük parçalar halinde kesin. 
• Önceden hazırlanan yoğurdun içerisine bir miktar su katılarak kaynatın.
• Yoğurt 5 dakika kaynadıktan sonra kesilen erişteler yoğurdun içerisine atın..
• Ardından haşlanmış nohut ve küçük küçük doğranmış kavurma da çorbanın içerisine ilave edin.
• Çorba kaynayana kadar orta ateşte pişirilir. Bu esnada sosu için küçük bir tavaya sıvıyağı dökün.
• Yağ kızmaya başladığında içerisine toz biber ve nane ekleyerek karıştırın.
• Kaynayan çorbaları kaselere paylaştırın ve sosu üzerinde gezdirin. 

Kütahya Usulü Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?

• Bir kap içerisine un, su ve tuzu ekleyin. Ardından bu karışımı hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
• Hazırladığınız hamuru ince bir şekilde açın ve kurumaya bırakın. Hamurlar kurumaya başladığında erişte yapmak için, küçük parçalar halinde kesin.
• Kestiğiniz parçaların üzerine un serpiştirin ve kuruması için tepside bekletin.
• Bu esnada çorba yapımı için, tencereye bir çay bardağı sıvıyağ koyun.
• Yağın içerisine çiğ kıymayı alın ve kavurun. Kıyma kavrulmaya başladığında, önceden doğranmış biberi de ilave ederek karıştırmaya devam edin.
• Son olarak rendelenmiş domates ve tuzu da ekleyin ve karıştırın.
• Bir kase içerisine iki yemek kaşığı yoğurdu alın ve üzerine çorba suyundan ekleyerek karıştırın.
• Yoğurdu yavaş yavaş çorbaya ilave edin ve kaynayana kadar pişirin.
• Çorbalar piştikten sonra üzerine nane ve toz biber serpiştirin. Afiyet olsun.

Tutmaç Çorbası nin Püf Noktaları Nelerdir?

• Yörelere göre değişiklik gösteren bu çorbaya; nohut, yeşil mercimek ve erişte ilave edebilirsiniz.
• Bingöl'de kavurma, Kütahya'da kıyma ile hazırlanan tutmaç çorbasını, et kullanmadan da hazırlayabilirsiniz.
• Yoğurdu çorbanın içerisine direkt eklerseniz, yoğurt kesilmeye başlayacaktır. Bu nedenle yoğurdu çorbaya ılık su ile karıştırdıktan sonra ilave edin.
• Çorba yapımında yer verilen erişteleri, cam kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz.
• Erişte yapımının detaylı anlatımı için, ev yapımı erişte mizi de notlarınız arasına ekleyin.