Taze Pirpirim Aşı (Etli)
Taze Pirpirim Aşı (Etli) için Malzemeler
- 500 Gr Kuşbaşı Et
- 750 Gr Pirpirim
- 1 Su Bardağı Nohut
- 1 Su Bardağı Lolaz
- 1 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
- 1 Su Bardağı Mercimek
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Adet Kuru Soğan
- 1 Adet Kuru Sarımsak
- 1 Yemek Kaşığı Sumak Ekşisi
- 1 Yemek Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 1 Su Bardağı Zeytinyağı
- Tuz
Taze Pirpirim Aşı (Etli) yapılışı
Nohutlar ıslanır ve ertesi gün suyu süzülüp lolaz ile birlikte pişirilir.
Taze pirpirimler ayıklanıp iri iri doğranıp bekletilir.
Kuşbaşı et 3 kaşık zeytinyağı ile suyunu çekene kadar kavrulur. Kavrulan etin üzerine soğan ilave edilir ve biraz soldurulup üzerine domates ve biber salçası eklenip karıştırılır. Kaynayan etin üzerine mercimek de ilave edilip beraber pişirilir. Mercimek de pişince üzerine nohut, lolaz, pirpirim, bulgur, dövülmüş sarımsak, sumak ekşisi ve tuz eklenip biraz daha pişirilir.
Son olarak kızdırılmış zeytinyağına kırmızı biber eklenerek yemeğin üzerine gezdirilir.
Pirpirim aşı 15 dakika dinlendirilip taze veya kuru soğan ile birlikte servis yapılır.