Tavuklu Pilav

Tavuk iyice yıkanır, üzerindeki ince tüyler ayıklanır ve 10 bardak su ile ateşe konur. Tavuk kaynamaya başlayınca, tencerenin üzerine biriken köpük alınır ve üzerine karabiber, tarçın, yenibahar, domates ve biber salçası ile tuz ilave edilir. Bu şekilde tavuk, bir saat pişirilir.

Bu arada, 2 bardak pirinç ayıklanır, yıkanır ve kayar suda bekletilerek haşlanır.

Tavuğun eti yumuşayınca, tenceredeki su süzülür. Bütün tavuk, mümkün olduğu kadar fazla parçalanmadan bir başka kaba alınır ve bir tarafa konur.

Bir başka tencerede, süzülmüş olan tavuk suyundan 2 bardak alınır, üzerine haşlanmış pirinç ve tuz ilave edilerek pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra 1 kaşık sadeyağ kızdırılarak biraz kara biber ilavesiyle pilav üzerine gezdirilir.

Öte yandan, genişçe bir tavaya, geriye kalan bir yemek kaşığı sadeyağ konarak, içinde pişmiş tavuk eti iri parçalar halinde kızartılır. Kızarmış etler, servis tabağına alınan pilavın üzerine kapatılır.