Sini Köftesi
Sini Köftesi için Malzemeler
- Köfte İçin;
- 4 Su Bardağı Köftelik Bulgur
- 250 Gr Çiğ Köftelik Et
- 1 Adet Kuru Soğan
- 2 Yemek Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 1 Adet Yumurta
- 2 Yemek Kaşığı Un
- Tuz
- Köfte Harcı İçin;
- 500 Gr Yağlı Kıyma
- 3 Adet Kuru Soğan
- 1 Su Bardağı Ceviz İçi
- 1 Su Bardağı Antepfıstığı İçi
- 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 4 Yemek Kaşığı Sadeyağ
- 1 Tutam Haspir
- Tuz
Sini Köftesi yapılışı
Kuru soğanlar soyulup, ince ince doğranıp bir tarafa konur.
Antepfıstığı içi sıcak suda bekletilir ve kabukları soyulup yeşil kısmı çıkartılır.
Kıyma, bir tencerede zeytinyağı ile kavrulur. Bu arada üzerine doğranmış soğan da ilave ederek sararıncaya kadar kavrulur. Kıymanın kavrulmasına yakın üzerine karabiber ve haspir katılıp karıştırılır. Daha sonra ateşten alınan kıymanın içine ceviz içi ve Antepfıstığı içi konarak soğumaya bırakılır.
Köftelik bulgur, köftelik et, un, yumurta, toz biber, tuz, karabiber, doğranmış soğan bir tepside karıştırılıp sakızlaşıncaya kadar yoğrulur.
Yoğrulan köfte iki eşit parçaya bölünür. Bir tepsinin içi yağlanarak tepsinin tabanına köftenin yarısı yayılır, Üzerine hazırlanan iç yayılır, kalan köftenin diğer yarısı içinde el ayası içinde küçük küçük yassılaştırarak tepsiye sık bir şekilde dizilir. Tepsinin üzerindeki köfteler el ayası içinde düzeltilir.
Düzeltilmiş köftenin üzerine el ile sadeyağ sürülür. Tepsideki köfte dilimlenir ve 200 derece fırında 23 dakika pişirilir.