Malzemeler
500 gram ayıklanmış şevketi bostan
1/2 adet limonun suyu
2 su bardağı soğuk su
200 gram kuzu kuşbaşı eti
15 adet arpacık soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı sıcak su
Terbiyesi için:
1 tatlı kaşığı un
1/2 adet limonun suyu
Pişirme Önerisi
Arpacık soğan yerine 2 adet doğranmış kuru soğan kullanabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Soğuk su ve yarım limonun suyunu bir kaba koyun. Ayıklanmış şevketi bostanları iri parçalar halinde doğrayarak limonlu suyun içine alın.
Arpacık soğanları soyun.
Zeytinyağı ve kuzu etini tencereye alın. Et suyunu bırakıp, suyunu biraz çekene kadar arada karıştırarak pişirin. Arpacık soğanı ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
Sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağı kapalı halde pişirmeye bırakın.
Terbiye için bir kasede un ve limon suyunu karıştırın. Yemeğin suyundan birkaç kaşık alarak terbiyeye ekleyin. Ilık terbiyeyi tencereye boşaltın. Tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte şevketi bostan yumuşayana kadar 20-25 dakika civarında pişirin.
Ocaktan almadan önce tuz ve karabiberini ekleyin. Ocağın altını kapatın. Biraz dinlendirdikten sonra servis edin.
