Malzemeler:
5 su bardağı un
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Arası için:
200 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için:
3 adet kuru soğan
3-4 patates
200 gr kuzu eti
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı:
Çukur bir kaba un ve tuzu koyuyoruz ve ortasından bir boşluk açıp, azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğuruyoruz. Hamurun üzerini streç folyo veya poşetle sarıp 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
İç harcı için soğanı, patatesi ve eti küçük küpler halinde doğruyoruz. Tuz ve baharatlarını atıp, karıştırıyoruz.
Dinlenmiş olan hamuru bir miktar un serperek 1-2 mm kalınlığında açıyoruz. Margarin ve sıvı yağı eritip, açtığımız hamurun üzerine sürüyoruz. Hamurun bir kenarından başlayarak margarinli kısım içte kalacak şekilde rulo yaparak sarıyoruz. Bu ruloyu kendi etrafında çevirerek yağı iyice çekmesi için 5-10 dakika beklettikten sonra 3 parmak genişliğinde parçalar kesiyoruz.
Her bir parçayı tatlı tabağı büyüklüğünde ve kenarları ince, ortası kalın olacak şekilde açıyoruz. Hazırladığımız iç harcı ortasına koyup, üçgen olacak şekilde kapatıyoruz. Yağlanmış tepsiye dizip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakikaboyunca veya üstü kızarana kadar pişiriyoruz.