Pirpirim Aşı
Pirpirim Aşı için Malzemeler
- 500 Gr Kuşbaşı Et
- 100 Gr Kuru Pirpirim
- 1 Su Bardağı Nohut
- 1 Su Bardağı Lolaz
- 1 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
- 1 Su Bardağı Mercimek
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Adet Kuru Soğan
- 1 Adet Kuru Sarımsak
- 1 Yemek Kaşığı Sumak Ekşisi
- 1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
- 1 Yemek Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 1 Su Bardağı Zeytinyağı
- Tuz
Pirpirim Aşı yapılışı
Bir gece önceden pirpirimler ayıklanıp temizlenir. Ayıklanan pirpirimin üzerine 2 litre su konup kaynatılır ve sabaha kadar bekletilir.
Nohutlar da ayıklanıp ıslanır.
Kuşbaşı et 3 kaşık yağ ile suyunu çekene kadar kavrulur. Kavrulan etin üzerine soğan da ilave edilip soldurulur. Daha sonra üzerine domates ve biber salçası ilave edilip karıştırılır.
Lolaz ayıklanıp 10 dakika kaynatılır ve bir tarafa konup bekletilir.
Ayıklanan pirpirim kavrulan etin üzerine ilave edilip 10 bardak su ile kaynamaya bırakılır. Pirpirimler nohut ile birlikte kavrulan etin üzerine ilave edilir. Lolaz da bu karışımların üzerine eklenerek 10 dakika kaynatılır, lolaz kaynadıktan sonra üzerine mercimek ilave edilip 10 dakika daha kaynatılır. Kaynatılan bu karışımların üzerine bulgur da ilave ederek 15 dakika pişirilir.
Daha sonra tencereye sumak ekşisi, dövülmüş sarımsak ve tuz ilave ederek sarımsaklar yumuşayıncaya kadar kavrulur.
Son olarak kırmızı biber, kuru nane ve kızdırılmış zeytinyağı yemeğin üzerine gezdirilir.
Pirpirim aşı 15 dakika dinlendirilip taze veya kuru soğan ile birlikte servis yapılır.