Nar Ekşisi Yapılışı

Ekşi nar soyularak tanelenir ve nar taneleri ezilerek suyu çıkarılır. Bu sırada tanelerin içindeki çekirdeklerin ezilmemesine dikkat etmek gerekir. Aksi halde nar ekşisi kekreleşir.

Sıkılan nar suyu, tülbentten geçirilerek süzülür ve çukur bir tencerede kaynatılarak koyulaştırılır. Kaynatma sırasında nar suyunun üzerinde biriken köpük sürekli olarak alınır. Böylece nar ekşisinin berrak olması sağlanır.

Kaynatılarak yeterince koyulaşan nar ekşisi, cam şişelere konarak saklanır.