Mevlana böreği malzemeler:
100 g tereyağı
3.5 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı su
4 yumurtanın sarısı
2 yumurtanın beyazı
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için
125 g rendelenmiş beyaz peynir
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yumurta sarısı
Arası için:
Tereyağı
Mevlana böreği hazırlanışı
Tereyağını bir sos tenceresine alarak eritin. Un, yoğurt, karbonat, yumurta ve tuzu geniş bir kaba alın ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp üzerini nemli bir bezle örtün ve 10-15 dakika dinlendirin. Dinlenen bezeleri 15 cm çapında açın. Aralarını erittiğiniz tereyağı ile yağlayarak üçer üçer üst üste koyun ve donmasını bekleyin. Bütün bezelere aynı işlemi uygulayın. Hazırlanan üçlü yufkayı incecik açın ve her tarafını eritilmiş tereyağı ile yağlayarak bohça şeklinde kapatın. İç harcı için gerekli olan bütün malzemeyi geniş bir kasede karıştırın. Elde edilen kareyi dört parçaya bölerek ortalarına iç harçtan koyun ve muska şeklinde kapatın. Muskaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine tekrar eritilmiş tereyağı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ilık servis yapın.