Bulgurlu Alaca Çorba
Bulgurlu ve Dövmeli Alaca Çorba içindeki nohut ve mercimek gibi baklagil bitkileri ile bulgur veya dövmenin karışımından oluştuğu için protein kaynağı olarak çok değerli bir çorbadır. Gaziantep'e mahsus olan bu çorbalar Türkiye'nin değerli illerinde ya pek bilinmez veya değişik isimlerle değişik şekillerde yapılır.
Her iki çorbanın da kalori değerleri yüksek olduğu ve aynı zamanda sıcak içildiği için kış çorbasıdır. Bu nedenle yazın ve nispeten sıcak mevsimlerde yapılması tavsiye edilmez.
Bulgurlu Alaca Çorba için Malzemeler
- 1 Su Bardağı Bulgur
- Yarım Su Bardağı Nohut
- 1 Su Bardağı Mercimek
- 2 Adet Kuru Soğan
- Yarım Su Bardağı Zeytinyağı
- 1 Yemek Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 1 Yemek Kaşığı Tarhın
- 2 Adet Kuru Dolmalık Kırmızı Biber
Bulgurlu Alaca Çorba yapılışı
Yarım su bardağı nohut, bir gece önceden iyice yıkanır, bir tencerede üzerini kapatacak miktardaki su içinde ertesi güne kadar bekletilir.
Ertesi gün, tenceredeki su süzülür ve iyice yıkanıp, üzerini kapatacak kadar 2 bardak su ve yeterince tuz konarak, yumuşayıncaya kadar iyice pişirilir.
Üzerine 4 bardak su 1 bardak yıkanmış mercimek, halka halka doğranmış soğan ilave edilerek 15 dakika daha kaynatılır.
Mercimek yumuşayınca, üzerine 1 su bardağı bulgur ve arzu edilirse, ikiye dilinmiş kuru kırmızı biberler ilave edilip 15 dakika daha pişirilir.
Üzerine kızdırılmış yağ, tarhın kırmızı biber gezdirilir.