Börk Aşı
Börk Aşı için Malzemeler
- 250 Gr Kuşbaşı Et
- 2 Su Bardağı Pirinç
- 2 Adet Kuru Soğan
- 1 Kase Patlıcan Börkü
- 6 Adet Kuru Sarımsak
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
- 1 Tatlı Kaşığı Sumak Ekşisi
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- Tuz
Börk Aşı yapılışı
Bir tencerede kaynayan su içine patlıcan börkleri atılarak 1 taşım kaynatılır. Kaynayan patlıcan börklerinin suyu süzülür, üzerine soğuk su konarak biraz bekletilir.
Diğer tarafta pirinç sıcak suya konarak bekletilir.
Kuşbaşı et 4 kaşık zeytinyağı ile kavrulur. Kuşbaşı et suyunu çekince üzerine doğranmış soğan ilave edilir.
Doğranmış soğan yumuşayınca üzerine domates ve biber salçası eklenerek karıştırılır. Üzerine 4 bardak ılık su, tuz, sumak ekşisi ve patlıcan börkleri de konarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Etler piştikten sonra, dövülmüş sarımsak ve pirinç ilave edilerek tekrar pirinç açılana kadar pişirilir.
Pişen börk aşının üzerine, kızdırılmış tereyağı, nane, karabiber gezdirilip yanında kuru soğan ile servis yapılır.