Antep Fıstıklı Pirzola Tarifi İçin malzemeler
- 12 kalemden oluşan kesilmemiş pirzola
- Zeytinyağı
Üzeri için:
- 300 gr orta incelikte çekilmiş Antep fıstığı
- Zeytinyağı
Antep Fıstıklı Pirzola Nasıl Yapılır?
- Antep fıstığını bir miktar zeytinyağı ile karıştırın. Kesilmemiş pirzolanın üzerine zeytinyağı ile karıştırdığınız Antep fıstığını yayın.
- Pirzolayı yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında eti 30 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın.
- Kuzunun sırt bölgesinin böbrek yatağı bölümünde bulunan pirzola orta sertlikte ve yağlı bir ettir.
- Üzerinde bulunan yağlı tabaka üzerinde çok az kalacak şekilde temizlenmelidir.
- Kemikli et bütün olarak pişirilebileceği gibi etli kısım her kemik parçasının üzerinde kalacak şekilde kesilebilir.
Antep Fıstıklı Pirzola Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Pirzolanın kuru olmasını önlemek için, mutlaka mühürlenme işlemi yapılmalıdır.
- Mühürlenme işlemi, pirzolanın döküm tavada yüksek ateşte pişirilmesiyle uygulanır.
- Döküm tavanız yoksa, normal tavaya tereyağı koyarak pirzolayı önlü arkalı olacak şekilde mühürleyebilirsiniz.
